MAQUINARIA PARA EL USO INDUSTRIAL DE LACTEOS

Pasteurizador

Es el tratamiento térmico de una sustancia o mezcla de ellas, en condiciones tales que las temperaturas alcanzadas y el tiempo de exposición permitan eliminar los microorganismos considerados peligrosos para la salud del ser humano.

Es utilizada frecuentemente en el tratamiento de lácteos, como yogures y leches, y algunos jugos de fruta. Existen dos tipos de pasteurizaciones: PASTEURIZACION BAJA (LHT) y PASTEURIZACION ALTA (HTST)

Mantequilleras

Para producir la mantequilla batida es necesario realizar una textuarización que consiste en un amasado vigoroso seguido del batido; así se libera la grasa liquida de la mantequilla y mejora su extensibilidad a la temperatura del refrigerador.

descremadora

Aunque la grasa o nata de la leche y su parte acuosa normalmente tiende a separarse, esta separación es lenta. Por esta razón, cuando se quiere separar la grasa hay que seguir un proceso acelerado que se conoce como SEPARACION CENTRÍFUGA, en el cual se usa la fuerza de la gravedad para que la grasa se separe. Ofrecemos separadoras centrífugas eléctricas que trabajan separando la parte económica mas valiosa de la leche que es la grasa, y es conveniente que su empresa pueda extraerla y procesarla para lograr mas ganancias.

Queseras

Utensilio con una cubierta en forma de campana, generalmente de cristal o plástico, donde se guarda y se sirve el queso.

Marmita

Es indispensable para procesos de concentración en la industria de alimentos, el proceso de concentración consiste en la eliminación o evaporación del agua. Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolates, dulces y confites, carnes, bocadillos, sales, salsas, etc. A demás se utiliza en la industria química farmacéutica.

Tina Quesera

El cuajado de la leche tiene como finalidad la coagulación de los sólidos de la leche. Este proceso se realiza en tanques con calentamientos para conservar la temperatura durante un proceso, y para, posteriormente, hacer la cocción de la cuajada. El objeto de la cocción posterior al cuajado es afirmar el grano, disminuir su contenido de lactosa y controlar el nivel de acidificación del queso. La tina incluye un desagüe inferior que facilita la labor del desuere, eliminando el suero y la lactosa de la cuajada. Este proceso de hace abriendo la válvula de desuerado de la tina y colocando un colador en su exterior para impedir la perdida de los sólidos mismos. Lo normal es que se elimine un tercio del volumen inicial de la leche.

Moldes para Queso

Son moldes son recipientes metálicos en el que se deposita la cuajada para darle solidez y forma comercial característica una vez se ha compactado. Los moldes varían de forma y tamaño. Durante el proceso de moldeo, la cuajada es introducida y acomodada suavemente con las manos tratando de distribuirla en forma homogénea, poniendo especial cuidado de evitar la formación de espacios vacíos con la consiguiente formación de estrías o grietas en el contorno del queso.

Prensa para Quesos

Una vez llenados los moldes viene prensado, el que tiene por objeto compactar la masa de los quesos frescos y eliminar el suero sobrante (desuere). Lo importante es que la prensa este adapta al volumen de trabajó de la empresa y realice un prensado homogéneo. Para ello existen muchos tipos de prensas, desde las más sencillas con pesos conocidos sobre moldes individuales, hasta automáticas con gran capacidad de trabajo en las procesadoras industriales. La fuerza de presión y el tiempo de prensado varían dependiendo el tipo de queso que se trate.

pesaje para lacteos

mesa de trabajo

Láctometro

Un lactómetro o galactómetro es un instrumento de medida simple que se emplea en la comprobación de la densidad de la leche; su escala se gradúa en cien partes. La densidad de la leche varía considerablemente con el contenido graso y de sólidos presentes en la emulsión y suele oscilar entre un peso específiUn lactómetro o galactómetro es un instrumento de medida simple que se emplea en la comprobación de la densidad de la leche; su escala se gradúa en cien partes. La densidad de la leche varía considerablemente con el contenido graso y de sólidos presentes en la emulsión y suele oscilar entre un peso específico de 1,028 a 1,034co de 1,028 a 1,034

refractometro

Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una propiedad física fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para, por ejemplo, conocer su composición o pureza. Los refractómetros son los instrumentos empleados para determinar este índice de refracción. A pesar de que los refractómetros son más eficaces para medir líquidos, también se emplean para medir sólidos y gases, como vidrios o gemas

Termómetro

El termómetro es un instrumento de medición de temperatura. Desde su invención ha evolucionado mucho, principalmente a partir del desarrollo de los termómetros electrónicos digitales.
Inicialmente se fabricaron aprovechando el fenómeno de la dilatación, por lo que se prefería el uso de materiales con elevado coeficiente de dilatación, de modo que, al aumentar la temperatura, su estiramiento era fácilmente visible. El metal base que se utilizaba en este tipo de termómetros ha sido el mercurio, encerrado en un tubo de vidrio que incorporaba una escala graduada.

Termolactodensímetro

Medidores de leche

Fabricados en acero inoxidable